Arctocreas of Pastei Van Kalfspoulet

Ingrediënten

  • 75 gram boter

  • 150 gram bloem

  • iets water

  • mespunt zout

  • 600 gram gare kalfspoulet

  • 25 gram geraspte jonge kaas

  • 25 gram geraspte oude kaas

  • 250 gram kalfsuier in stukjes

  • 6 geklutste eieren

  • paar takjes peterselie

  • marjolein

  • peper

  • kaneel

  • gember

Bereiden

Maak eerst een korstdeeg.
Doe het zout bij de bloem, snijd de boter in de bloem met mes en vork in stukjes; voeg geleidelijk het water toe en meng dit met een vork.
Het deeg tot een bal vormen met zo weinig mogelijk kneden.
Laat het ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
Meng voor de vulling het vlees, de kaas, de uier, de eieren en de kruiden en specerijen goed door elkaar.
Rol het deeg uit en bekleed er een pasteivorm mee van ca. 20 centimeter middellijn; bewaar een lap voor het maken van een deksel.
Schep de vulling in de vorm en bedek hem met het deksel van deeg.
Zet de vorm circa 45 minuten in het midden van een matig hete oven (220 C).